产业兴旺是乡村振兴的“主心骨”。近年来，会昌县庄口镇突出本地特色，围绕“一镇多品”的发展方向，因地制宜，融合发展，做活做优特色产业，呈现出种养、非物质文化遗产等乡土资源百花齐放的发展格局。

走进会昌县庄口镇龙化村的旺田嫂餐饮有限公司生产车间，一股浓浓的肉丸香味便扑鼻而来，剔筋、切肉、绞肉、成型、称重、包装……经过一系列工序后，一袋袋肉丸“整装待发”。 

提起丸子，大名鼎鼎的有北方的四喜丸子，南方的潮州牛肉丸，这两种丸子，在外面餐馆都容易吃到，可是对于会昌人来说，最怀念的还是庄口肉丸的味道。庄口肉丸煮熟后，一口咬下去，鲜嫩多汁。

赣州市旺田嫂餐饮有限公司总经理 吴检平：我们的牛肉丸是每天去正规的牛场采购新鲜的牛肉回来加工，加工之后的肉丸可以蒸着吃、煮着吃、炒着吃，还可以用来吃火锅。肉丸吃起来很Q弹，每天新鲜的牛肉制作出来的很鲜甜。

旺田嫂餐饮有限公司所在的生产场地原来是老液化气站，经盘活“变身”成食品加工企业，通过“振兴集团+镇子公司+村合作社+龙头企业+农户”五方主体经营模式，将肉丸预制菜培育成促进村民就地就近就业增收的重要支柱产业。

庄口镇二级主任科员 彭南海：一是盘活乡村“两闲”资产，充分利用衔接资金将庄口镇老液化气站改造建设厂房。二是肉牛养殖产业是我们县的首位产业，我们通过考察决定整合产业链资源，补全肉牛加工环节的缺失，通过延链、强链、补链助推乡村一二三产融合发展。

当记者问起吴检平为什么会回到家乡谋发展，他告诉记者，在2023年县乡贤恳谈会上了解到会昌正大力发展肉牛产业，急需引进肉牛深加工企业，补齐肉牛全产业链条，而他的公司正是一家牛肉丸生产食品企业，于是就有了将企业带回家乡的想法。他多次回到家乡进行考察，最终确定将企业落户在庄口镇，从签订厂房租赁合同到企业投产，仅用了不到2个月时间。

该公司在传承传统工艺技术和保证肉丸质量、口味的基础上，不断加强市场调研、健全销售网络、完善售后服务，逐步走向高质量发展的“快车道”。

今年，该公司预计生产肉丸1000吨以上，产值达5000万元，可带动周边农户56人实现家门口就业，人年均增收3万元以上，增加村集体经济收入10万元。

赣州市旺田嫂餐饮有限公司总经理 吴检平：我们肉丸的日产量平均是3-5吨左右，销售渠道我们主要是产取线上+线下销售模式，走冷链、进商超，销往全国各地。下一步，我们计划研发出更多品种的肉丸和改进包装，来满足更多消费群体的喜好；同时，进一步提高我们肉丸的知名度，通过利用电商直播让更多的人可以直观的了解、喜欢我们的产品。一颗颗肉丸从小乡村走向大城市的背后，是会昌县庄口镇立足特色产业优势，加快链条布局，助力乡村振兴发展，推动本地特色产业做大做强的一大“缩影”。